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![Sorbets et glaces [Par quels moyens sont réalisées les transformations culinaires]](https://patrice-hardouin.canoprof.fr/eleve/Sciences%20en%20H%C3%B4tellerie-Restauration/1_STHR/transformations_culinaires_eleve/res/sorbetiere.jpg "Sorbets et glaces [Par quels moyens sont réalisées les transformations culinaires]")